Healthy Cookie-Dough-Pralinen
Cremige, süße Pralinen auf Kichererbsen-Basis – ganz ohne rohes Mehl oder Ei, mit Schokoglasur. Gesundes Teignaschen!
Roher Keksteig zum Naschen – aber ganz ohne rohes Mehl oder Ei und mit einer Extraportion Protein aus Kichererbsen. Kaum zu glauben, dass die Basis aus Hülsenfrüchten besteht: Kichererbsen haben einen sehr milden Eigengeschmack, und in Kombination mit Nussmus, Datteln und Vanille schmeckt man sie schlicht nicht mehr heraus. Klassischer Keksteig ist wegen des rohen Mehls und der Eier eigentlich tabu – hier fällt beides weg, du kannst also bedenkenlos naschen. Die Datteln liefern die Süße samt Ballaststoffen, das Nussmus macht die Masse geschmeidig und formbar. Nach kurzer Zeit im Kühlschrank hast du kleine Pralinen, die es locker mit gekauften Süßigkeiten aufnehmen.
Zutaten
- Für den Cookie-Dough
- 350 g Kichererbsen (abgetropft, ca. 1 Glas)
- 5-6 softe Datteln
- 35 g Nussmus (z. B. Mandel, Cashew oder Erdnuss)
- 3 gehäufte EL gemahlene Mandeln
- 1 Pck. Vanillezucker (optional)
- Für den Überzug
- Vegane dunkle Kuchenglasur (z. B. von Dr. Oetker)
Zubereitung
- Kichererbsen abgießen, sehr gut unter fließendem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
- Datteln, Nussmus, gemahlene Mandeln und – falls gewünscht – Vanillezucker zugeben und alles gründlich zu einem glatten, einheitlichen Teig mixen.
- Hände leicht mit Wasser anfeuchten und aus der Masse beliebig große Bällchen rollen.
- Kuchenglasur nach Packungsanweisung erhitzen, die Bällchen damit überziehen und auf Backpapier setzen.
- Erst auf dem Backpapier anziehen lassen, dann im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
- Aufbewahrung: Luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 bis 5 Tagen genießen.
Tipps
- Vor dem Glasieren kurz kühlen, dann lassen sich die Bällchen leichter formen und die Glasur läuft nicht ab.
- Schmecken auch pur oder in Kakao, gehackten Nüssen oder Kokosraspeln gewälzt.
- Die Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen – die Lake bringt sonst einen bohnigen Beigeschmack mit.
- Sind die Datteln hart, weiche sie 10 Minuten in heißem Wasser ein: Die Masse wird dann viel geschmeidiger.
- Mit leicht angefeuchteten Händen formen, dann klebt die Masse nicht an den Fingern.
- Ist die Masse zu weich zum Formen, hilft ein Esslöffel gemahlene Mandeln oder 20 Minuten im Kühlschrank.
Variationen & Ideen
- Mit Schokostückchen: Gehackte vegane Schokolade unterheben – dann sind es echte Cookie-Dough-Bites.
- Erdnuss-Version: Erdnussmus statt Mandelmus und mit Salzflocken bestreuen.
- Bounty-Style: Kokosraspeln in die Masse und in dunkle Schokolade tauchen.
- Als Riegel: Die Masse in eine kleine Form drücken, mit Glasur überziehen und in Riegel schneiden.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
- Kichererbsen nicht abgespült: Reste der Lake schmecken deutlich durch und machen die Pralinen bohnig.
- Zu feuchte Masse: Wenn nichts formbar ist, war zu viel Flüssigkeit dabei – mit gemahlenen Mandeln ausgleichen.
- Warme Bällchen glasieren: Die Glasur rutscht ab und wird fleckig. Erst gut durchkühlen lassen.
- Zu grob gemixt: Bleiben ganze Kichererbsenstücke zurück, wirkt die Textur mehlig statt wie Keksteig.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Aufbewahrung
Luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3–5 Tagen genießen.
Häufige Fragen
Schmeckt man die Kichererbsen?
Nein. Gut abgespült und mit Nussmus, Datteln und Vanille kombiniert, schmeckt die Masse wie klassischer Keksteig.
Geht es ohne Schokoglasur?
Absolut. Die Bällchen schmecken auch pur, in Kakao oder in gehackten Nüssen gewälzt.
Wie lange halten die Pralinen?
Im Kühlschrank etwa eine Woche in einer verschlossenen Dose. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Kann ich die Datteln ersetzen?
Ja, mit Ahornsirup oder Agavendicksaft. Dann wird die Masse weicher – etwas mehr gemahlene Mandeln ausgleichen.
Welches Nussmus passt am besten?
Mandel- und Cashewmus sind mild, Erdnussmus gibt einen kräftigeren Geschmack. Alle funktionieren, solange sie ungesüßt und gut gerührt sind.
Sind die Pralinen glutenfrei?
Ja, sofern du glutenfreie Schokoglasur verwendest – die Basis aus Kichererbsen und Mandeln enthält kein Gluten.