Fluffige Protein Pancakes
Super weiche, proteinreiche Pfannkuchen – ganz ohne zusätzliches Öl in der Pfanne ausgebacken. Schnell gemixt und unglaublich lecker!
Fluffige Pancakes mit ordentlich Protein und ganz ohne extra Öl in der Pfanne. Das stark sprudelnde Wasser macht den Teig besonders luftig.
Zutaten
- Trockene Zutaten
- 170 g Dinkelmehl
- 45 g veganes Proteinpulver (z. B. Vanille)
- 10 g Stärkemehl (z. B. Speisestärke)
- 2 gehäufte EL geschrotete Leinsamen
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
- Feuchte Zutaten
- 180 g Sprudelwasser (stark sprudelnd – für extra Fluffigkeit)
- 200 ml pflanzliche Milch
- 2 EL pflanzliches Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
- Dinkelmehl, Proteinpulver, Stärkemehl, geschrotete Leinsamen, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kurz vermengen.
- Sprudelwasser, Pflanzenmilch und Öl zugeben und zügig zu einem glatten, einheitlichen Teig verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen – es braucht kein zusätzliches Öl in der Pfanne.
- Teig portionsweise in die Pfanne geben. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand fest wird, wenden.
- Von der anderen Seite goldbraun fertig braten.
- Anrichten und nach Belieben dekorieren – z. B. mit frischen Beeren, Ahornsirup, Nussmus oder Soja-Crispies.
Tipps
- Erst wenden, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
- Mit Beeren, Ahornsirup oder Nussmus servieren.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Kalorien | 470 kcal |
| Eiweiß | 22 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Aufbewahrung
Frisch am besten. Abgekühlt 1–2 Tage im Kühlschrank, lassen sich auch einfrieren.
Häufige Fragen
Welches Proteinpulver eignet sich?
Jedes vegane Proteinpulver – Vanille passt geschmacklich besonders gut.
Wann sollte ich die Pancakes wenden?
Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand fest wird.