Protein-Schoko-Crunchies
Knusprige Schoko-Häufchen aus nur 3 Zutaten – mit Soja-Crispies für die Extraportion Protein. Ca. 500 kcal pro 100 g.
Diese knusprigen Schoko-Häufchen sind in wenigen Minuten gemacht und eine proteinreiche Alternative zu klassischen Schoko-Crossies. Statt Cornflakes kommen Soja-Protein-Crispies zum Einsatz: Sie sind genauso knusprig, liefern aber ein Vielfaches an Eiweiß und deutlich weniger Zucker. Das Dattelmus übernimmt die Süße und bindet die Masse gleichzeitig, sodass du kaum zusätzlichen Zucker brauchst – die Zartbitterschokolade bringt den Rest. Weil nichts gebacken wird, sind die Crunchies wirklich in zehn Minuten fertig; die Zeit im Kühlschrank braucht es nur zum Festwerden. Ideal als Snack für zwischendurch, der nicht sofort ins Zuckerloch führt.
Zutaten
Zubereitung
- Wasserbad vorbereiten: Schokolade und Dattelmus zusammen in eine hitzebeständige Metallschüssel geben und auf ein heißes Wasserbad setzen. Wichtig: beide Zutaten gleichzeitig erhitzen.
- Schmelzen & konstant rühren – das ist der wichtigste Schritt, damit Schokolade und Dattelmus sich verbinden und die Masse nicht verklumpt.
- Weiterrühren, bis die Masse komplett flüssig ist, dann die Soja-Crispies unterheben, bis jeder Crispy überzogen ist.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen daraufsetzen.
- Fest werden lassen – im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur, bis zumindest der Rand trocken und fest ist.
- Tipp: Luftdicht und kühl (z. B. im Kühlschrank) aufbewahren, damit sie schön knackig bleiben.
Tipps
- Im Kühlschrank werden sie besonders knackig und behalten ihre Form am besten.
- Wer es süßer mag, kann auch eine vegane Schokolade verwenden, die nicht zartbitter ist.
- Die Schokolade vorsichtig schmelzen: Bei zu großer Hitze wird sie krisselig und lässt sich nicht mehr glatt rühren.
- Die Crispies erst unterheben, wenn die Schokolade leicht abgekühlt ist – sonst weichen sie auf.
- Zügig arbeiten und die Häufchen sofort setzen, bevor die Masse anzieht.
- Eine Prise Salz in der Schokolade verstärkt den Kakaogeschmack spürbar.
Variationen & Ideen
- Nussig: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln unterheben.
- Fruchtig: Gefriergetrocknete Himbeeren untermischen oder darüberstreuen.
- Salted Caramel: Mit Meersalzflocken bestreuen, solange die Schokolade weich ist.
- Als Riegel: Die Masse in eine kleine Form drücken und nach dem Festwerden in Stücke schneiden.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
- Schokolade überhitzt: Über 45 °C wird sie klumpig. Am besten im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen.
- Wasser in die Schokolade: Schon wenige Tropfen lassen sie gerinnen – Schüssel und Löffel müssen komplett trocken sein.
- Crispies zu früh dazu: In sehr heiße Schokolade gerührt verlieren sie ihren Crunch.
- Bei Zimmertemperatur fest werden lassen: Das dauert lange und die Häufchen verlaufen. Im Kühlschrank sind sie in 20 Minuten fest.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Kalorien | 290 kcal |
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Aufbewahrung
Luftdicht im Kühlschrank aufbewahren – so bleiben sie rund eine Woche knackig.
Häufige Fragen
Womit kann ich die Soja-Crispies ersetzen?
Mit Cornflakes, Puffreis oder gepufftem Amaranth. Der Proteingehalt sinkt dann, der Crunch bleibt.
Warum werden die Crunchies weich?
Meist weil sie zu warm gelagert werden oder Feuchtigkeit gezogen haben. In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank bleiben sie knackig.
Welche Schokolade eignet sich?
Jede vegane Schokolade. Zartbitter mit hohem Kakaoanteil ist weniger süß, Vollmilch-Alternativen auf Hafer- oder Reisbasis machen sie milder.
Wie lange halten sie?
In einer Dose im Kühlschrank etwa zwei Wochen – sie sind aber meistens deutlich früher weg.
Geht es auch ohne Dattelmus?
Ja, dann werden die Crunchies weniger süß und etwas bröseliger. Alternativ funktioniert auch ein anderes Nussmus mit etwas Sirup.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, sie lassen sich problemlos einfrieren und schmecken direkt aus dem Gefrierfach sogar besonders knackig.