High Protein Tofu Pancakes
Super schnell gemacht, unglaublich sättigend und durch die Zubereitung im Mixer extrem unkompliziert.
Diese Pancakes bestehen im Kern aus nur vier Zutaten und kommen komplett aus dem Mixer – kein Schneebesen, keine Klümpchen. Der Tofu macht sie herrlich sättigend und liefert ordentlich Protein. Perfekt für ein ausgiebiges Sonntagsfrühstück oder als schneller Energie-Booster nach dem Sport.
Zutaten
- Für den Teig
- 200 g fester Naturtofu (1 Block)
- 80 g Haferflocken
- 100 ml pflanzliche Milch (z. B. Soja- oder Hafermilch)
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- Zum Ausbacken & Servieren
- Etwas Öl für die Pfanne
- Puderzucker
- Ahornsirup
Zubereitung
- Den Block Naturtofu grob in Stücke brechen und zusammen mit den Haferflocken, der pflanzlichen Milch und einem Spritzer Agavendicksaft in einen leistungsstarken Mixer geben. Auf höchster Stufe gründlich durchmixen, bis ein cremiger, glatter Teig entsteht.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze warm werden lassen.
- Den Teig mit einem Esslöffel in kleinen Klecksen portionsweise in die Pfanne geben und leicht rund formen.
- Kurz geduldig sein: Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand leicht anzieht, die Pancakes vorsichtig wenden.
- Von der zweiten Seite fertig braten, bis sie rundherum goldbraun sind.
- Die Pancakes zu einem kleinen Turm stapeln, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und großzügig mit Ahornsirup übergießen.
Tipps
- Ist der Tofu sehr trocken und der Teig zu fest, einfach noch einen kleinen Schluck Milch nachgießen.
- Statt Puderzucker und Ahornsirup passen auch frische Beeren oder Nussmus als Topping.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 24 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Aufbewahrung
Frisch am besten. Abgekühlt halten sie 1–2 Tage im Kühlschrank und lassen sich auch einfrieren – einfach im Toaster oder in der Pfanne wieder aufwärmen.
Häufige Fragen
Welcher Tofu eignet sich?
Fester Naturtofu. Seidentofu macht den Teig zu flüssig, geräucherter Tofu passt geschmacklich nicht.
Brauche ich unbedingt einen Mixer?
Ein leistungsstarker Mixer oder Pürierstab macht den Teig am cremigsten. Mit dem Pürierstab ggf. etwas länger mixen, bis keine Tofustückchen mehr zu sehen sind.
Wann wende ich die Pancakes?
Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand leicht anzieht – dann lösen sie sich fast von selbst.