Tofu-Rührei mit Reis
Herzhaft, proteinreich und blitzschnell: Tofu-Rührei mit cremigem Soja-Joghurt – zusammen mit Reis ein sättigender Start in den Tag.
Das vegane Pendant zum Rührei: Kala Namak gibt das typische Ei-Aroma, der Soja-Joghurt macht es cremig. In 15 Minuten ein herzhaftes Frühstück.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 kleine Tomaten
- 1 Block Tofu (Naturtofu)
- Etwas Öl (zum Anbraten)
- 1 TL Kurkuma (für die gelbe Farbe)
- 2 EL Sojajoghurt (ungezuckert)
- 1 TL Kala Namak (schwarzes Schwefelsalz)
Zubereitung
- Zwiebel abziehen und mit den kleinen Tomaten in möglichst kleine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Tomatenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Den Tofu mit den Händen direkt über der Pfanne in grobe bis feine Stücke zerkrümeln (Rührei-Textur), gut vermengen und scharf anbraten.
- Ca. 1 TL Kurkuma einrühren, bis alles leuchtend gelb ist, dann weitere 3–5 Minuten braten.
- Hitze reduzieren bzw. Pfanne vom Herd nehmen und 2 EL Sojajoghurt unterrühren – das macht das Rührei schön saftig.
- Kurz abkühlen lassen, dann erst das Kala Namak untermischen (so verfliegt das Ei-Aroma nicht).
- Das fertige Tofu-Rührei zusammen mit warmem Reis anrichten und genießen.
Tipps
- Kala Namak erst am Ende zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.
- Schmeckt auch im Wrap oder auf Brot.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Kalorien | 330 kcal |
| Eiweiß | 20 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Aufbewahrung
Frisch am besten. Reste halten im Kühlschrank 1–2 Tage.
Häufige Fragen
Was ist Kala Namak?
Schwarzes Schwefelsalz – es gibt dem Tofu das typische Ei-Aroma. Erst am Ende zugeben.
Was passt dazu?
Reis, Brot oder als Füllung in einem Wrap.