Tofu-Steak mit Kichererbsen-Stampf
Würzig, herzhaft und voller pflanzlicher Proteine: Tofu-Steaks mit süß-scharfer Marinade auf cremigem Kichererbsen-Kartoffel-Stampf.
Ein vollwertiges Hauptgericht mit pflanzlichem „Steak": Die Rauten-Einschnitte lassen die Marinade tief einziehen, der Kichererbsen-Stampf macht satt und liefert zusätzlich Protein.
Zutaten
- Für die Tofu-Steaks
- 1 Block Tofu (Naturtofu)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sriracha-Sauce
- 1/2 EL Agavendicksaft
- Für den Stampf
- 3 Kartoffeln
- 1 Glas Kichererbsen (abgetropft)
Zubereitung
- Tofu-Block waagerecht einmal durchschneiden, sodass zwei gleich große, dünne Scheiben entstehen.
- Die Oberfläche beider Scheiben diagonal über Kreuz leicht einritzen (Rautenmuster) – so zieht die Marinade besser ein.
- Sojasauce, Sriracha und Agavendicksaft vermischen, großzügig auf die Tofu-Scheiben geben und in die Einschnitte einreiben.
- Die marinierten Tofu-Steaks im Airfryer bei 180 °C ca. 15 Minuten knusprig backen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen, klein schneiden und in kochendem Wasser garen. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben.
- Alles ca. 10 Minuten weich kochen, dann das Wasser vollständig abgießen.
- Kartoffeln und Kichererbsen direkt im Topf zu cremigem Püree stampfen. Den Stampf anrichten und das heiße Tofu-Steak darauf platzieren.
- Tipp: Für extra Cremigkeit beim Stampfen einen Schuss Pflanzenmilch oder etwas vegane Butter zugeben.
Tipps
- Ohne Airfryer gelingen die Steaks auch in der Pfanne oder im Backofen.
- Ein Schuss Pflanzenmilch macht den Stampf besonders cremig.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
Aufbewahrung
Frisch am besten. Der Stampf hält 1–2 Tage im Kühlschrank; die Steaks schmecken frisch am knusprigsten.
Häufige Fragen
Geht es ohne Airfryer?
Ja, in der Pfanne oder im Backofen bei rund 200 °C werden die Steaks ebenfalls knusprig.
Wie wird der Stampf cremiger?
Beim Stampfen einen Schuss Pflanzenmilch oder etwas vegane Butter zugeben.