Tofu - NoChicken Tenders
Außen extrem knusprig dank Cornflakes-Panade, innen zart und aromatisch. Perfekt als deftiger Snack, zu Pommes oder im Wrap!
Knusprige „Chicken"-Tenders auf pflanzlicher Basis: Das kurze Vorkochen des Tofus sorgt für eine fleischigere Textur, die Cornflakes-Panade für maximalen Crunch.
Zutaten
- Für die Basis
- 1 Block Natur- oder Räuchertofu
- Sojasauce (zum Marinieren)
- Teriyakisauce (optional, zum Marinieren)
- Öl (zum Anbraten)
- Für die Panier-Station
- Etwas Mehl (für die trockene Schicht)
- 3 EL Mehl (für die feuchte Schicht)
- 2 EL Stärke (z. B. Speisestärke)
- 6 EL Wasser
- 100 g ungezuckerte Cornflakes
- Gewürze nach Wahl (z. B. Brathähnchen-, Umami- & Paprikagewürz)
Zubereitung
- Reichlich Wasser aufkochen und den ganzen Tofu-Block ca. 6 Minuten kochen – das sorgt für eine fleischigere Textur. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- Den Block zweimal halbieren, sodass vier längliche Tender-Stücke entstehen. Die Oberfläche leicht einritzen, damit die Marinade besser einzieht.
- Die Tender mit Sojasauce und optional Teriyakisauce beträufeln und kurz ziehen lassen.
- Panierstraße aufbauen: Schüssel 1 mit etwas Mehl; Schüssel 2 aus 3 EL Mehl, 2 EL Stärke und 6 EL Wasser cremig verrühren; Schüssel 3 mit fein zerkrümelten Cornflakes, kräftig gewürzt.
- Jeden Tender zuerst im Mehl wenden, dann durch die Nasspanade ziehen, zuletzt in den Cornflakes wälzen und die Krümel gut andrücken.
- Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tender rundum knusprig goldbraun ausbacken.
Tipps
- Im Airfryer werden sie mit weniger Öl genauso knusprig.
- Dazu passen Pommes, ein Wrap oder ein cremiger Dip.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
Aufbewahrung
Frisch und knusprig am besten. Reste im Ofen oder Airfryer wieder aufknuspern.
Häufige Fragen
Warum den Tofu vorher kochen?
Das kurze Kochen verbessert die Textur – der Tofu wird fester und „fleischiger“.
Geht es ohne Airfryer?
Ja, in der Pfanne mit reichlich Öl oder im Backofen werden sie ebenfalls knusprig.